Ingredientes:
Masa
500 g de harina 0000
5 huevos

Relleno
Queso Quartirolo
Jamón cocido en fetas
300 g de ricota

Albondiguitas
500 g de carne picada
1 huevo
Pan rallado c/n
Sal
Pimienta
Perejil
½ zanahoria rallada

Salsa
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
2 botellas de pulpa de tomate
Sal, pimienta, laurel (en hoja, que luego se debe sacar)

Para la masa, unir los ingredientes, amasar un rato hasta que cortando la masa se vea homogénea en su interior y no se vea nada blanco de la harina. Estirar en tiras del tamaño de la fuente que va a usar. Dejar secar la masa. (Si sobra se puede guardar seca para otra ocasión).
Armar por capas de masa y de relleno. Reservar una cuarta parte de la salsa para colocar al final sobre toda la preparación. Al resto se le agrega la ricota cuando esté lista la salsa.