Los mejores lugares para degustar comida alemana

Octubre 2012



Gourmet

Zum Edelweiss (Libertad 431, 4382-3351/4175. Mediodía y noche. Gasto promedio: $120).
Clásico porteño, el restaurante frecuentado por actores al término de sus funciones en los teatros de la avenida Corrientes conserva su menú de origen, primero ampliado de la gastronomía alemana a la centroeuropea y luego con toques de otras cocinas. Una gran variedad de fiambres y panes y especialidades como el Chambonón (codillo de cerdo braseado), las Kassler (costillas de cerdo ahumadas servidas con chucrut), el carré de cerdo caramelizado, el Solomillo de cerdo a la mostaza y cerveza y el Strudel de manzana son algunos de los platos típicamente alemanes que se pueden comer a diario en Zum Edelweiss, como así también su muy conocido Goulash, que sirven con argentinísimos ñoquis de papa en lugar de los pequeños spaetzle. Carnes de todo tipo, pastas, especialidades de la cocina porteña y otros platos y postres de la cocina nacional e internacional, además de una atractiva carta de vinos completan una oferta que, literalmente, es para todos los gustos.

Restaurante del Club Alemán (Av. Corrientes 327, Piso 21, 4311-3313. Mediodía y noche. Gasto promedio: $150).
Tiene una de las mejores vistas de la ciudad y un menú con fuerte acento alemán, claro, con algunas excepciones. Para empezar, su tradicional buffet frío ofrece un amplio surtido de fiambres, quesos, pescados, carnes y ensaladas, en una atractiva combinación de lo germano y lo local. Otra alternativa de entrada es el delicioso Salmón ahumado, que sale acompañado de hojas verdes, aros de cebolla, queso azul y yema de huevo. La tradición alemana llega con las Kassler con salsa de arándanos, el Leberkäse (Pan de carne con mostaza dulce), las Gebratene Weisswürste (Salchichas blancas de cerdo asadas) y el Heringe Hausfrauenart (Arenque con crema ácida, manzanas y cebolla), entre otros platos típicos. La carta incluye otras opciones como Lenguado dorado en salsa de manzanas a la sidra, Paquetitos de salmón rosado relleno de tomate y muzzarella con arroz salvaje y caipiriña de naranjas, Magret de pato o el sofisticado Ñandú braseado con  fondo de hongos del bosque y tomillo acompañado de papas fondant.

ABC Bierhaus (Lavalle 545, 4393-3992. Lunes a viernes, mediodía. Gasto promedio: $90)
Sobreviviente de los restaurantes alemanes pioneros, arrancó en 1929 y desde entonces mantiene vivas las especialidades germana, en plena City y con horario de Microcentro (días hábiles de 12 a 17). Lo cierto es que hay variada cerveza, tirada o en botella, platos del día que van cambiando pero conservan cierto acento, y los infaltables: Fiambres alemanes tradicionales como el exquisito Bratwurst , Arenque marinado, Paté de hígado, Chambonón con chucrut, Kassler con puré de manzanas, Salchichas ahumadas con chucrut, Goulash con spaetzle. Además, aportes de otras latitudes como Lomo Garnie con legumbres, Hígado a la inglesa, eventualmente Guiso de lentejas y, sí, Bife de chorizo de muy buena calidad. Todo en una escenografía de estilo bávaro que parece detenida en el tiempo, justamente en un barrio donde todo suele ser excesivamente vertiginoso.

Cervecería Viejo Munich (Av. San Martín 362 y Julio.A. Roca 173 (Tante Leny)), Villa General Belgrano, Córdoba, 03546- 463122. Mediodía y noche. Gasto promedio: $100)
Funciona todo el año pero este mes, el de la Oktoberfest, es cuando explota. Lo de cervecería es literal, porque desde 1999 producen sus propias variedades (blanca, roja, negra, ale, negra fuerte, de miel, de frambuesa, de trigo, negra ahumada), cuando la tendencia artesanal hoy en boga todavía no estaba totalmente instalada. El local fue construido a comienzos del siglo pasado y frecuentado por los inmigrantes alemanes, entre ellos los marineros sobrevivientes del acorazado Graf Spee, hundido en la Batalla del Río de la Plata durante la II Guerra Mundial. Para acompañar la cerveza (aquí lo que primero convoca es la bebida), hay una exquisita Tabla de ahumados con fiambres de elaboración propia, Carré de cerdo, Jamón tirolés, Jamón bávaro, Salchichas con chucrut, el Gran Chucrut Garnie, Ñoquis alemanes, Goulash. Además, la tentadora Tabla de fiambres patagónicos (trucha, ciervo y jabalí), Lomo de ciervo, Trucha con hongos y más.

 

 

 

 

 

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Vigencias:
ABC Bierhaus desde 20.09.2012 hasta 30.06.2013
Cervecería Viejo Munich y Tante Leny desde 03.10.2012 hasta 31.07.2013