Noticiero del mundo gourmet

Agosto 2012

Gourmet

Aceite a la trufa


Esquivas y preciadas, como el azafrán o el caviar, las trufas tienen una bien ganada fama de alimento de culto, exclusivo e inalcanzablemente caro. Estos hongos que crecen mayormente a la sombra de encinas, robles, castaños y nogales y que se distinguen por un perfume preponderante y persistente, se encuentran en buena cantidad en España –que concentra más de un tercio de la producción mundial-, Francia e Italia. Suelen pesar entre 30 y 400 gramos, tienen formas irregulares y van del blanco (las más caras, cotizan hasta 6.000 euros el kilo) al negro, con paradas intermedias. Su aroma inconfundible y su sabor sofisticado se suman ahora al de uno de los mejores aceites de oliva de producción local para completar un producto de enorme sutileza. Es el Oliva a la trufa de la marca gourmet San Giorgio (que introdujo al mercado local el humo líquido, pastas al nero di sepia hechas en el país, pimentón ahumado y otras delicatesen de primer nivel), que combina las intensidades de un muy buen extra virgen y de la trufa de Italia. El nuevo blend -que se agrega a los aceites a la trufa negra y a la trufa blanca de la misma marca- viene en envase de vidrio de 250 ml y se consigue en locales especializados e hipermercados a alrededor de 38 pesos la botella.

 

Nuevo bivarietal 
 

Realizado con 84% de Malbec y 16% de Syrah, el Osmosis Aluztina 2009 es un vino de autor producido en Luján de Cuyo, Mendoza, con uvas provenientes de fincas en Lunluta y un paso por barricas de roble francés durante ocho meses, donde realizó la fermentación de forma natural. Según describen los enólogos de la bodega, es un vino de gran intensidad, con predominio de frutas rojas, notas florales a violeta y una gama de especias dulces que revela su paso por madera. Dado el especiado que lo caracteriza y los taninos vivos que posee, sus creadores lo recomiendan para acompañar platos grasos, parrillada, cordero asado, pastas con ragout o estofado de carne o caponata, como así también guisos de largas cocciones, quesos semiduros y madurados. El precio sugerido es de 70 pesos para cada una de las 6 mil botellas producidas.

 

Martini x 2


La marca italiana de bebidas espirituosas, un ícono del buen beber y de la buena vida que logró convertir a su etiqueta en sustantivo, presentó en la Argentina dos nuevos productos. Lo hizo en la Embajada de Italia en Buenos Aires, lo que le puso a la sofisticada ceremonia un acento inequívocamente peninsular. Los productos en cuestión son el Martini Bitter y el Martini Spumante Prosecco. El Bitter, que se produce en Italia desde 1872, es un aperitivo de la familia de los amargos, que se logra luego de la maceración de hierbas en una base de alcohol. La parte revelada de su fórmula secreta indica que contiene Artemisia Absinthum (el controvertido ajenjo), piel de naranja dulce, aloe, angostura y ruibarbo. La otra novedad a nivel local es un espumante elaborado con uvas de la variedad Prosecco. Como otras bebidas burbujeantes, tiene Denominación de Origen Controlada, ya que todas las áreas productivas de la región Veneto-Friuli están protegidas y reguladas por la ley italiana. De esta manera, como se busca con todos los productos con denominación de origen –como el Champagne o el queso Roquefort-, se garantizan los más altos estándares de calidad.

 

Ravioles online
 

Como parte de su campaña de invierno “Ravioles de La Juvenil, alimentando un mito”, la conocida fábrica de pastas –con 23 locales en la Capital y la provincia de Buenos Aires- está desarrollando acciones promocionales exclusivas para sus fans y seguidores en las redes sociales Facebook y Twitter, premiando a los ganadores con degustaciones de su producto insignia, los ravioles, en sus diferentes variantes. Con más de cinco décadas de vida la marca ha logrado instalarse, crecer y prosperar, siempre dentro del formato de empresa familiar. Además de pastas artesanales, ofrece tartas, empanadas, pizzas, salsas, platos fríos, panadería y postres. La planta productora abastece además a los 7 locales de Mondo Spaghetti, su marca de restaurantes, y a la división gastronomía, proveedora de los más prestigiosos establecimientos del sector. Más información de la campaña promocional en www.facebook.com/LaJuvenil y www.twitter.com/LaJuvenilPastas.

 

Los vinos solidarios de La Pulga


La bodega Casa Bianchi acaba de lanzar los vinos Leo, una línea de cuatro productos que incluye un Malbec, un Torrontés, un espumante Extra Brut y un Malbec Premium. Parte de los beneficios de su venta irán a la Fundación Leo Messi, para seguir construyendo proyectos focalizados en el cuidado de la salud infantil y el desarrollo educativo, acompañado con el deporte como fundamento básico en la lucha contra la vulnerabilidad. En esta primera etapa, la línea Leo se lanza en la Argentina y España y luego se extenderá su comercialización al resto del mundo. Aquí, Leo Malbec y Leo Torrontés se venderán a $33 en vinotecas y supermercados. El Leo Malbec Premium tendrá un precio de $70 y el espumante Leo Extra Brut se venderá a $60.