Se trata de un pescado cocido en una salsa de tomate bien especiada y picante. Es un plato originario del norte de África y que hoy es tradicional especialmente en familias sefaradíes de Israel, que lo consumen en fiestas como Pésaj o Rosh Hashaná como alternativa al también tradicional, pero más europeo, Gefilte fish.

Ingredientes (para 4/6 personas)
•1,5 kg de pescado firme (mero, abadejo, lenguado o similar)
•2 tazas de agua
•4 cucharadas de aceite de oliva
•2 limones
•½ l de puré de tomates
•Sal y pimienta
•6 dientes de ajo
•1 cucharadita de semillas de comino
•1 cucharada de pimentón
•1 atado de cilantro
•2 chiles rojos
•1 morrón rojo

Preparación
Poner a calentar a fuego leve el aceite en una sartén con el pimentón y las semillas de comino (o comino en polvo). Mezclar el jugo de un limón con 1 taza de agua, el puré de tomate, y el ajo, el morrón y el chile finamente picados e incorporar la mezcla a la sartén. Salpimentar y cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Agregar el pescado en trozos, la otra taza de agua y la mitad del cilantro picado grueso. Tapar y cocinar a fuego suave durante 15 minutos.

Presentación
Servir con arroz blanco, trigo burgol o cuscús y/o trozos de pan tostado. Decorar con cilantro picado.