Típico plato cubano, también se consume con otros nombres en otros lugares de Latinoamérica, como Venezuela, Puerto Rico, Colombia, México, Costa Rica y Panamá, y en algunas regiones de España como Madrid, Murcia, Andalucía o las Islas Canarias. Consiste en una carne, mayormente de vaca, braseada durante horas y luego desmechada.

Ingredientes

1 kg de carne vacuna para estofado (roast beef, paleta, etc.)

6 dientes de ajo

1 cebolla

2 hojas de laurel

½ cucharadita de comino

1 ají rojo

1 lata de puré de tomate

¼ taza de aceite vegetal

1 vaso de vino blanco seco

Sal

Pimienta

Preparación

Cocinar la carne en una olla con agua, las hojas de laurel, 3 dientes de ajo y sal. Reservar la carne y el caldo resultante. Aparte, rehogar la cebolla y el ají cortados en juliana y los otros 3 dientes de ajo picados. Añadir el puré de tomate, el comino, sal y pimienta y un poco de caldo. Cocinar unos minutos y agregar la carne desmechada a mano. Agregar el vino y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Bajar el fuego y terminar de cocinar unos 15 minutos, agregando caldo caliente en caso de que la preparación se quede sin líquido. Servir con arroz blanco, porotos negros, plátano frito y ensalada.