Ají de fideo

Junio 2018

Gourmet

La Receta del mundo de este mes es el Ají de fideo y es de origen boliviano

Se trata de un guiso muy popular que tiene muchas versiones y que lleva como base fideos cortos, papas, carne y vegetales.

 

Ingredientes (para 4/6 personas)

½ kilo de fideos guiseros secos

¼ kilo de carne (vacuna, pollo o cerdo)

½ taza de arvejas

½ taza de habas

1 tomate

1 cebolla

4 papas medianas

1 zanahoria grande

¼ de taza de aceite

2 dientes de ajo

3 cucharadas de ají amarillo en polvo

Sal, pimienta, comino, orégano

1 l de caldo de carne

 

Preparación

Rehogar los fideos en una cacerola grande con un poco de aceite a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo constantemente para que no se peguen. Retirar los fideos y reservar. En la misma cacerola dorar el ajo y la cebolla y luego agregar el tomate cortado en pequeños cubos. Incorporar la carne cortada en cubos. Luego, añadir las papas cortadas en cubos, las habas, las arvejas, la zanahoria cortada en cubitos, el caldo y el ají amarillo (se consigue en muchas verdulerías). Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano. Cocinar a fuego medio hasta que las papas y los fideos estén cocidos, cuidando que no se pegue la preparación ni se termine el líquido. En caso de ser necesario se puede agregar más caldo o agua caliente. Servir con perejil recién picado por encima.