Para comer mejor

Junio 2016



Gourmet

Ni libro de recetas tradicional, aunque las hay, ni crónica gastronómica, aunque cuenta historias, Natalia Kiako propone en Cómo como. Manual de autoayuda en la cocina saludable (Sudamericana, $329) un acercamiento relajado y original al hoy ultra competitivo y a veces ultra esnob universo de la gastronomía. En la línea de su blog Kiako, the Cook (www.kiakothecook.com.ar), la autora repasa las tendencias culinarias más en boga —vegetarianismo, veganismo, crudismo, alimentación sin gluten— de un modo vital, sin dogmas ni dietas rigurosas, sin jerga de chef ni rigor de nutricionista, con alegría. Cada una de sus 88 recetas “es más bien un puñado de coordenadas para que cada quien la redescubra a su modo y la haga suya”, dice Kiako y abunda: “Las recetas están para que las cambien, las corrientes de cocina para que las conozcan, los ingredientes para que se los apropien.”