Recetas del mundo: Carbonade flamande

Octubre 2018

Gourmet

La Receta del mundo de este mes es la Carbonade flamande y es de origen belga.

Un plato muy tradicional de la zona flamenca de Bélgica, que consiste básicamente en carne vacuna estofada en cerveza negra. 

Ingredientes (para 4 personas)
1 kg de roast beef o similar
1 cebolla 
1 cucharada de mostaza
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
½ litro de cerveza negra
½ cucharada de maicena
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación
Rehogar la cebolla hasta que esté transparente, agregar la carne cortada en cubos, el laurel, el tomillo, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Agregar la mostaza y la cerveza (a temperatura ambiente), bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 30 minutos. Incorporar la maicena y revolver hasta que espese. Cocinar hasta que la carne quede bien tierna. Acompañar con papas fritas, el auténtico plato nacional belga.