Recetas del mundo: Pulled Pork Sandwich

Septiembre 2018

Gourmet

La Receta del mundo de este mes es el Pulled Pork Sandwich.

Típico de la cocina de los Estados Unidos y de la del sudeste asiático, hoy es consumido en todo el mundo. Se trata esencialmente de un sándwich de carne de cerdo cocida durante horas a muy baja temperatura y luego desmechada.

 

Ingredientes (para 8 sándwiches)

1,5 kg de carne de cerdo

1 cebolla grande

8 dientes de ajo

200 cc de vinagre blanco

2 tomates maduros (pelados y sin pepitas)

80 g de ketchup

2 cucharaditas de ají molido

2 cucharadas de mostaza

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante o paprika

2 cucharaditas de salsa Inglesa

60 g de azúcar moreno

1 cucharadita de laurel molido

Sal

Pimienta

Pan de hamburguesa o a elección

 

Preparación

Reservar la carne y el pan y procesar todos los demás ingredientes. En una cacerola grande colocar el cerdo, la salsa obtenida y 1 litro de agua. Cuando rompa el hervor dejar cocinar 5 minutos. Luego, bajar el fuego al mínimo y cocer tapado durante al menos 2 horas, cuidando que no se pegue la preparación. La carne está lista cuando se puede desmechar fácilmente con las manos. Dejar enfriar para poder manejarla mejor. Una vez desflecada, reducir la salsa hasta que espese bien y agregar la carne. Armar los sándwiches. Acompañar con pepinos agridulces, papas fritas y Cole Slaw (ver receta en http://www.revistacabal.coop/gourmet/recetas-del-mundo-cole-slaw).

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