Recetas Judías

Julio 2016



Gourmet

La entrañable cocina judía, tanto la de origen europeo como la de origen árabe, se encuentra compilada en www.recetasjudias.com, en parte gracias al aporte de los lectores del sitio, que envían sus recetas por escrito o en video.
Los platos —algunos tradicionales, otros no— están organizados por tipo de preparación (Panes y Masas, Entradas, Ensaladas, Sopas, Huevos, Aves, Pescados, Carnes, Acompañantes, Pastas, Postres Parve-No Lácteos, Postres Lácteos. Tortas y Pies, Dulces y Petit Fours, Galletas), y por tipo de cocina (Sefardí, Ashkenazí, Israelí, Mediterránea, Parve).
Para los interesados en las tradiciones del judaísmo, hay textos y recetas de las fiestas típicas: Shabat, Tu Bishvat, Purim, Pésaj, Lag Baomer, Shavuot, Rosh Hashaná, Yom Kipur, Sucot, Januca, así como Ideas y Decoración para las Fiestas en general y para Januca en particular, además de una muy útil sección de Tips kósher y un completo glosario. Y recetas como esta:
Torta de miel (Léikaj)
Ingredientes
2 huevos grandes
1 manzana verde rallada
½ taza de aceite de maíz o de soja
1 taza de azúcar
1 taza de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de café negro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 tazas de harina leudante
Canela o especias para torta (opcional)
Nueces o pasas de uva (opcional)

Preparación
Colocar en una licuadora la manzana pelada en trozos, la esencia de vainilla, el bicarbonato, los dos huevos. Colocar la mezcla en un recipiente batidor, incorporar el aceite y la miel e ir agregando harina de a poco, mezclando muy bien.En caso de agregar nueces incorporarlas en este momento luego de pasarlas por harina. Aceitar levemente un molde de 30 cm y enharinarlo. Colocar la preparación y hornear a 180° durante aproximadamente 40 minutos.