Un libro con recetas para cada estación del año

Noviembre 2016



Gourmet

En “Las cuatro estaciones” (Sudamericana, $649), la cocinera Juliana López May recopila las recetas que durante ocho años publicó mensualmente en la revista OhLaLá! Un recetario que contempla productos y temperaturas de estación, para que haya armonía entre qué se come y cuándo. El libro propone Tartas, Pastas, Ensaladas, Bruschettas, Risottos, Tortas, Postres y Tragos con y sin alcohol, siempre sobre la base de que “el mejor menú es cocinar con los productos de estación”, y contempla preparaciones saladas y dulces para cada época del año. Así, en Primavera aparecen por ejemplo Pinchos “veggie”, Risotto con tomates cherry y olivas o Cheesecake marmolado; en Verano, Carpaccio de palmitos, Bruschetta de berenjenas o Torta mousse de maracuyá; en Otoño, Strudel de hongos y cebollas, Ñoquis de remolacha o Muffins de frutos rojos, y en Invierno, Polenta con cebollas, Cazuela de espinaca y huevos o Batatas en almíbar, entre más de un centenar de variadas recetas, finamente ilustradas. Entre las bebidas, Bellini de frutos rojos, Agua saborizada y Daiquiri de mango.