Un manual de licuados y jugos verdes

Junio 2018

Gourmet

Más de 150 recetas integran Clorofilia (Planeta, $499), un manual de licuados y jugos verdes elaborado por el cocinero, educador e investigador Máximo Cabrera. El libro busca nuevas combinaciones de frutas, semillas y vegetales que combinen en sabor pero que también resulten saludables para el cuerpo. Los ingredientes están clasificados en Principales, Aleatorios y Lúdicos, con los que es posible preparar numerosas combinaciones de licuados, jugos, sopas frías y calientes, papillas, leches y yogures vegetales, bebidas fermentadas, sodas probióticas y otras preparaciones. Además, incluye un programa de desintoxicación a través de jugos verdes. Como muestra, un licuado de frutos rojos que es antioxidante, depurativo y carminativo (evita la formación de gases en el aparto digestivo) y que lleva:

½ taza de frutillas

½ taza de frutos rojos (arándanos, frambuesas, moras, etc.)

5 hojas de menta

1 cucharada de aceto balsámico

5 granos de pimienta negra

1 taza de agua filtrada