Una de las maneras de conocer el destino turístico elegido –sea local, provincial, regional, nacional o internacional– es a través de sus comidas. La cocina revela mucho de lo que tiene cada lugar para ofrecer, no solo sus productos sino también su historia y su idiosincrasia. Las fiestas populares con eje en la gastronomía se suceden durante todo el año y en todo el país. Las hay de índole general y también de naturaleza específica. Según un relevamiento realizado a finales de la década pasada –últimos datos oficiales–, había en ese momento unas 2.700 fiestas populares en la Argentina, de las cuales el 16% correspondían a actividades productivas de la zona (entre las que ocupan un lugar importante las relacionadas con la enogastronomía), por debajo de las de origen religioso (36%) y cívico (32%) y por encima de las artísticas (9%) y folklóricas (7%).

Las que siguen son algunas de las fiestas nacionales (también las hay provinciales, regionales y locales) en las que el turismo, la producción y la gastronomía se asocian para ofrecer al visitante el atractivo magnético de sus aromas y sabores:

Enero

En plena temporada alta de festividades y de turismo se celebran la Fiesta Nacional de la Corvina (Herradura, Formosa), del Chorizo Artesanal (Ataliva, Santa Fe), de la Cereza (Los Antiguos, Santa Cruz), del Girasol (Carlos Casares, Buenos Aires), de la Cebada Cervecera (Puán, Buenos Aires), de la Pesca de la Boga (Concordia, Entre Ríos), de la Fruta Fina (El Hoyo, Chubut), del Cordero (Puerto Madryn, Chubut), de la Papa (Villa Dolores, Córdoba), del Chivo (Malargüe, Mendoza), de la Gallina Hervida (Luyaba, Córdoba), del Oro Blanco (el queso, en Canals, Córdoba), del Chancho Asado con Pelo (San Andrés de Giles, Buenos Aires), del Trigo y el Pan (Eduardo Castex, La Pampa).

Febrero

Fiesta Nacional del Olivo (Cruz del Eje, Córdoba), del Asado (Cholila, Chubut), del Trigo (Leones, Córdoba), del Cabrito (Recreo, Catamarca), de la Frutihorticultura (Colonia Caroya, Córdoba), del Salmón (Camarones, Chubut), de la Pesca Variada de Río (La Paz, Entre Ríos), del Té (Campo Viera, Misiones), de la Manzana (General Roca, Río Negro), del Queso (Tafí del Valle, Tucumán), del Mate (Paraná, Entre Ríos), de la Pera (Allen, Río Negro), del Aguardiente (Tres Puentes, Catamarca), del Lúpulo (El Bolsón, Río Negro), de la Cueca y el Damasco (Santa Rosa, Mendoza), del Melón (Candelaria, San Luis), de la Boga (Concordia, Entre Ríos), del Curanto (Bariloche, Río Negro), de la Cerveza Artesanal Neuquina (Caviahue, Neuquén).

Marzo

Fiesta Nacional de la Vendimia (Mendoza), de la Chicha (La Caldera, Salta), de la Comida al Disco de Arado (Yacanto, Córdoba), de la Trucha (Bariloche, Río Negro), de la Uva y el Vino (Caucete, San Juan), del Pacú (Esquina, Corrientes), del Tomate y la Producción (Lamarque, Río Negro), del Ajo (Médanos, Buenos Aires).

Abril

Fiesta Nacional del Camarón y el Langostino (Ingeniero White, Buenos Aires), del Ternero (Ayacucho, Buenos Aires), de la Masa Vienesa (Villa General Belgrano, Córdoba), de la Apicultura (Maciá, Entre Ríos), de la Pasta Casera (General Las Heras, Buenos Aires).

Mayo

Fiesta Nacional de la Olivicultura (Aimogasta, La Rioja), del Surubí (Goya, Corrientes), del Mondongo y la Torta Frita (Baradero, Buenos Aires), de la Mandarina (Chumbicha, Catamarca).

Junio

Fiesta Nacional de la Miel (Azul, Buenos Aires), del Zapallo (Ceres, Santa Fe), del Locro (Los Romeros, Córdoba).

Julio

Fiesta Nacional del Pomelo (Laguna Blanca, Formosa), de la Pesca del Amarillo (Helvecia, Santa Fe), del Tomate (Fraile Pintado, Jujuy), de la Bagna Cauda (Calchín Oeste, Córdoba), del Tamal (Chicoana, Salta), del Maíz y la Cosecha Gruesa (Alcira Gigena, Córdoba), del Pimiento (Payogasta, Salta), del Chocolate Alpino (Villa General Belgrano, Córdoba).

Agosto

Fiesta Nacional del Maíz (Chacabuco, Buenos Aires), del Dorado (Paso de la Patria, Corrientes), de la Mandarina (Chumbicha, Catamarca), del Salame Casero (Oncativo, Córdoba), de la Dulzura (Merlo, San Luis), del Postre Balcarce (Balcarce, Buenos Aires).

Septiembre

Fiesta Nacional de la Provenzal (Almagro, Ciudad de Buenos Aires), de la Empanada (Famaillá, Tucumán), del Salame Quintero (Mercedes, Buenos Aires), del Mate (Colonia Italiana, Córdoba), del Oro Dulce (la miel, en Casilda, Santa Fe).

Octubre

Fiesta Nacional de la Corvina Negra (San Clemente del Tuyú, Buenos Aires), de la Cerveza (Villa General Belgrano, Córdoba), de los Productores de Miel (San Jorge, Santa Fe), del Alfajor Cordobés (La Falda, Córdoba), del Maní (Hernando, Córdoba), del Vino Torrontés (Cafayate, Salta), del Producto Lácteo (Arroyo Cabral, Córdoba), de la Yerba Mate (Apóstoles, Misiones), de las Ollas (La Quiaca, Jujuy), de la Torta de Trigo y los Manjares Árabes (Junín, Buenos Aires).

Noviembre

Fiesta Nacional de la Corvina Rubia (Mar de Ajó, Buenos Aires), de la Frutilla (Coronda, Santa Fe), de la Trucha (Junín de los Andes, Neuquén), del Chivito, la Danza y la Canción (Chos Malal, Neuquén), del Limón (Tafí Viejo, Tucumán), de la Naranja (Bella Vista, Corrientes), del Chicharrón (Presidencia De La Plaza, Chaco), del Arándano (La Caldera, Salta), del Torrontés Riojano (Chilecito, La Rioja), del Asado con Cuero (Viale, Entre Ríos).

Diciembre

Fiesta Nacional de la Avicultura (Crespo, Entre Ríos), de la Caña de Azúcar (Aguilares, Tucumán), de la Citricultura (Concordia, Entre Ríos), de la Leche (Totoras, Santa Fe), del Durazno (Mercedes, Buenos Aires).

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